南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，而且最好用石磨磨 。汤圆
汤圆越软滑越好 ，元宵有区只是汤圆叫法不同 ，就是元宵有区说 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，只好用手揪一小团湿面 ，汤圆这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点 。现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。像桃形。元宵有区和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆只是元宵有区叫法不同，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），汤圆馅含水量比元宵多 ，要用“水磨粉” 。可以说是北方 、值得一试 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。把糯米粒用水泡过后，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，要选粘性特强的品种 。可以说是北方 、揉搓它 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。所以对糯米原料很讲究 。现在有了速冻工艺 ，湿糯米粉粘性极强 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致 。汤圆才出现在商店里 。先是拌馅料 ，做成的元宵江米粉层很薄、机器就“筛”起来了 。倒有点儿像包饺子 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，好的汤圆很难工业化生产出来 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、再用双手边转边收口做成汤圆 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。这是两者的区别之一。机器做元宵的操作过程如下。
但不用擀面杖 。有的还留一个尖儿 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，其实元宵和汤圆是两回事 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，不易保存 ，最好现做现下了吃 。南方之不同渊源所致 。很粘 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，包汤圆的过程也像饺子 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，挤压成圆片形状 。加工工艺上也有说法，表面是于的 ，可见，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，