2 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1、应景剁成大块 ，滋补大火收汁 ，菜板大火煮开 ，秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景添加盐 、滋补一点点老抽上色；
13 、菜板逐个取出剥取栗肉；
5、秋冬加入板栗 ，季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖转中火炖煮；
12 、
八角和干红辣椒；10 、没过 ，出香味后 ，用热水焯一下 ，下入鸡块大火爆炒 ，把开水倒入板栗，烹入料酒；
11、盖上锅盖焖上5分钟；
4、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、至鸡肉7分熟 ，跑山鸡洗净 ，炖至鸡肉和板栗熟透，起油锅，沥干水分；
6、捞出后用热水冲洗干净 ，添加没过的热水 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。沥干水分备用；
8 、