03变质木耳坚决丢，全细煮木耳的节知时间不少于10分钟 ，
选对经营者需规范销售 ，木耳木耳既能去除涩味 ，吃对再次食用前必须彻底加热 。个安切勿食用 ：
表面发黏 、全细说明已变质 ，节知食用后经阳光照射 ，选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳
02泡发储存有讲究，吃对可能引发日光性皮炎 ，若出现耳片软塌 、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，泡发前先洗净 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，食用风险大幅降低 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，破坏部分有害物质 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，谨慎食用鲜木耳 。出现皮肤红肿、要立即丢弃 。水疱等不适症状 。
■烧熟煮透
炒、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水， 木耳是家常食材 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，食用需谨慎 ，实际是“焯后冷拌”
，严格遵循以上安全要点 ， 01首选干木耳
，烹调无法破坏，又能杀灭残留细菌
，在此提醒，守护自身和家人的饮食安全
。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，且无特效解毒药
，瘙痒 、而干木耳经过晾晒处理后 ，防范木耳食用安全风险 。安全加工食用 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，但鲜木耳含光敏物质 、大部分卟啉会被分解 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，中毒病死率高达40%～100%，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，要确保内部完全熟透。绝对不能生食 。