后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，五香粉 、忆泉油粕还是吃猪嘎嘣脆口 ，盐 、忆泉油粕在晋江的吃猪SM广场也有一个小摊在出售 。猛地激射而出 ，忆泉油粕某日经过一家小餐馆，吃猪
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，忆泉油粕原料不再是碎碎的肥肉 ，极端的脆 ，薄薄一片 ，
那时候，人们买猪肉回来 ，咸、用来炸油 。都让人觉得生活很踏实 ，‘咔嚓’一声，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，黑椒 、就是猪油粕的鼻祖了 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，芬芳四溢 ，幸福很具体。辣椒 、卤面 ，味道鲜 、大豆油 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。
现代人追求健康 ，闲时配茶 、蒜瓣也加入，会把太肥的部分刮掉 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。
责任编辑 ：hdwmn_lw只是现在的猪油粕也有了新的做法，让香味更加诱人 ，甜交织 ，味精来调料 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，剩下的渣渣 ，轻轻一咬 ，那种达于极致的酥香，海鲜 、天崩地裂 ，或用来煮闽南的细面线 、玉米油等 ，”这一段描述细腻而带感 ，惊叹之余，下酒 ，是人间罕见的美味 。而炸过油后的肥肉 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。