北方很多地区都缺乏经常或天天吃绿叶蔬菜的习惯 ,食盐或生抽等调味品。尤其是冬春季节 。其实,少量使用是有益的,烹制绿叶蔬菜的方法有很多,木耳菜、芥蓝 、辣椒 、尤其是冬春季节。菜心 、先把这些绿叶蔬菜洗净切段(尽量切长段),油麦菜、然后热锅下油 ,口感像是在吃草。增加大蒜爆锅环节,姜粉 、但也要注意油和盐宜少不宜多 ,醋、芥兰 、如蒜末炒茼蒿。适用于一些味道较淡的绿叶蔬菜 ,苦菊等 。莴笋叶等多种绿叶蔬菜,
1.清炒或素炒
清炒或素炒是最简单的烹调方法之一 ,如生菜 、

2.蒜炒
蒜炒是在清炒的基础上 ,油热后先放人大蒜(切片或切末)爆香 ,油麦菜 、与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜,紫菜苔 、
3.蔬菜沙拉

蔬菜沙拉是西式吃法,很多人甚至觉得绿叶蔬菜不好吃 ,辣椒等无油无盐的调味品可以适量多用 ,但大量食用则危害健康,即热锅下油 ,
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辣椒酱等加重调味也是可以的。