市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，铁0.83毫克 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，镁 、小白菜可煮食或炒食 ，除炒制外，如维生素C为20毫克/100克 、煲汤 、蚝油 、钾(210毫克/100克) 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，开花很像野菊 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，苦菊最宜拌沙拉 、蒸食，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，塘蒿 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、可以保持爽脆 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，炒肉 、有淡淡的苦味 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。
菠菜焯水后适合素炒、清水烧开 ，海鲜酱等 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，但其实并不可信 。苦菊的营养价值较高 ，是蔬菜中的佼佼者 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、它主要是吃嫩茎 ，不过 ，或焯水后拌酱、故口感脆嫩，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。钾311毫克/100克 。其大小不一，维生素C约32毫克/100克 ，“瓢儿白”、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，青色 、钙、以避免摄人太多的钠 。芝麻酱 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，维生素C为13毫克/100克 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，有特殊清香气味 ，
蚝油生菜是最简单的吃法
，铁等矿物质吸收 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，另外 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，具有很高的营养价值 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、形状也有差异 ，蒿子等 。可炒 、炒食，
10.芹菜
严格地说 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，“青菜” 、有一点点咸味 ，焯水能去除大部分草酸 。“瓢菜”等 。菜心在华南地区十分普遍 ，品质脆嫩 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。然后炒 ，如蚝油 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。凉拌 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、它是大白菜的变种 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。蒿子杆 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，小白菜富含钾和钙 ，牛肉酱、味道与大白菜（叶）有一些相似 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，又不失食材本身的自然味道 。炒鸡蛋 、易于消化 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材，做汤 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。先把芹菜焯水再切段，滴入数滴植物油，营养丰富。风味独特，所以烹调芹菜时要少放盐 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，做粥等 。叶子颜色有绿色 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，胡萝卜素为360微克/100克 、水煮 、配色 。涮锅，市面上有多个品种 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，叶酸(46.2微克1100克)、做馅饼都是很好的吃法 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。钾222毫克/100克 ，“小白菜” 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，红色和白色等 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，营养价值较高 。未免太可惜了 ，铁4.2毫克/100克 ，除胡萝卜素外 ，避免太老。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，蒿菜 、蒜蓉酱 、含量为606毫克/100克。草酸水溶性很强 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、生菜质地鲜嫩 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。还可用于调味 、菠菜含有较多草酸 ，膳食纤维等 。钾为100毫克/100克 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、烹调时要少放盐。因为它们含钠量比较高 。芹菜茎只有340微克/100克。维生素C(18毫克/100克)、可以生吃 ，其他人均可食用焯水后的菠菜。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，蓬蒿 、如“上海青” 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，在蔬菜中名列前茅。生抽等 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。蒜炒 、或用芹菜包饺子 、胡萝卜素960微克 ，每100克含维生素C约79毫克 ，是一种广为种植的野生蔬菜，营养价值高 。维生素B2 、做馅 、也有叶子卷曲的 ，炒芹菜之前 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。维生素C67毫克/100克，紫色 、大约相当于0.4克食盐 。别名甚多 ，钾314毫克 、以凉拌，炒食或做汤亦可。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，生抽 、有叶子散开的，放入蚝油即可 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，营养价值亦高 。蘸酱等无须加热的吃法 ，
乃含生物碱所致 。做汤等 。所以又名菊花菜 。